Почему от хурмы вяжет во рту, как избавиться от вязкости

Существует много любителей ярко-оранжевого восточного фрукта под названием хурма. С нетерпением ждут его зимнего появления на прилавках и выбирают с пристрастием, чтобы плод был сочный, мягкий, с нежной кожицей. Дело в том, что неспелая хурма вяжет, да и спелые плоды иногда оставляют небольшое терпкое послевкусие. Но не стоит переживать по этому поводу. Существуют разные способы, как избавить полезный плод от столь неприятного свойства.

Почему хурма вяжет рот

В незрелой хурме содержатся танины (дубильные кислоты), обладающие способностью вязать рот. Дубильные вещества с вяжущими свойствами при соприкосновении со слизистой оболочкой в ротовой полости, вызывают свертывание белковых структур. В этой реакции и кроется ответ на вопрос, почему хурма вяжет.

Хотя танины и относятся к противовоспалительным веществам, но в больших количествах (а хурма их содержит довольно много) они вызывают неожиданные реакции:

• сужают кровеносные сосуды;
• снижают секрецию слюнных желез, вызывая небольшое онемение;
• уменьшают перистальтику ЖКТ.

Так что хурма обладает не только свойством вязать рот, но и вызывает онемение языка, который хуже двигается. Она способна нарушить работу пищеварительного тракта, вызвав кишечные колики и расстройство. Стать одной из причин спазма дыхательных путей из-за наличия волокон клетчатки с сильными дубильными свойствами. Спелый плод таким отрицательным воздействием на организм не обладает.

В Израиле селекционерами создан сорт хурмы, не обладающей вяжущими свойствами. Они скрестили хурму с яблоком и вывели сорт «Шарон» без косточек, который на сегодняшний день считается лучшим и наиболее дорогим.

Как сделать хурму не вяжущей

Существуют разные варианты, как сделать хурму сладкой, от простых до самых удивительных. Используя искусственные способы можно добиться спелости оранжевого фрукта в очень короткие сроки. Если хурма вяжет, а скушать ее хочется побыстрее, то существует простой метод: нужно проткнуть иголкой плод в нескольких местах, оставить на несколько часов в комнатных условиях и смело использовать в качестве десерта.

Заморозка и термообработка

Терпкая хурма перестает вязать рот, если ее подвергнуть заморозке. Это делается просто:

• плоды промыть и высушить;
• завернуть в полиэтиленовый пакет и поместить в морозилку;
• держать на протяжении 5-12 часов.

Хурма не вяжет после заморозки, она приобретает мягкость, но становится довольно безвкусной, поэтому лучше кушать замороженной. В таком виде плод немного похож на щербет.

Ощущение вязкости пропадает и при термической обработке. Для этого кожуру протыкают в нескольких местах и заливают горячей водой, температуру которой нужно поддерживать, добавляя новые порции жидкости. Через несколько часов хурма перестает вязать, становится мягкой и сладкой.

Из «оранжевого яблока» готовят различные десерты, подвергая его воздействию температур. При этом количество танинов значительно уменьшается, хурма становится не просто вкусной, а очень вкусной. Для этого достаточно сварить и попробовать компот или кисель, приготовить суфле или джем, сделать варенье или мармелад.

При покупке выбирайте спелые плоды, которые пригодны к употреблению. У них тонкая кожица, темно-оранжевый цвет, сухая плодоножка. А мякоть должна быть коричневой на срезе.

Дозревание

Твердая, желтая, незрелая хурма вяжет рот, что делать? Ей нужно полежать две недели дома, чтобы она была готова к употреблению в пищу. Плоды упаковывают в коробку или ящик и забывают о них на некоторое время. Иногда оранжевые фрукты специально покупают незрелыми, а потом дозревают к какому-нибудь празднику или приезду гостей.

Хурма перестает вязать, если она полежит какое-то время (около 10 часов) с бананами, яблоками или томатами в одном закрытом ящике. Эти плоды выделяют вещества, которые вызывают быстрое созревание фрукта. Можно упаковать в пакет хурму с бананами в одинаковых количествах и дать полежать сутки. Этого достаточно для избавления от вязкости во рту.

Как есть хурму, чтобы она не вязала рот

Чтобы хурма не вязала рот не обязательно удалять танины, их можно скрыть, добавив к долькам фрукта или цельному плоду дополнительные пищевые ингредиенты:

• нарезанный фрукт поливают лимонным соком, при этом кислота перекрывает терпкость;
• дольки посыпают сахаром, что делает плод еще более сладким, и он перестает так вязать;
• кусочки сушат или подвяливают, превращая их в цукаты.

Подсушивают на солнце, под открытым небом или используют для этих целей электросушилку. В сушеном виде по вкусу фрукт похож на финики. Вяленый продукт становится более сладким и именно в таком виде его чаще всего употребляют в восточных странах.

Фрукт считается ценным кулинарным приобретением благодаря наличию пектинов, которые способны желироваться. Варенье, желе, джемы приобретают медовый цвет, тягучесть и мягкость. Единственным недостатком является чрезмерная сладость, поэтому по желанию при приготовлении добавляют лимонный сок. Заменяют сахар, применяя в виде подсластителя в мюсли, фруктовых салатах, пудингах.

Из мякоти, очищенной от семечек и шкурки, готовят тесто и выпекают кексы, сырники, оладьи, что придает традиционным блюдам особый вкус и аромат.

Какая хурма полезнее которая вяжет или нет

Вяжущие свойства хурмы делают ее не только мало пригодной к употреблению, но и способной нанести вред здоровью из-за высокого содержания дубильных веществ. Полезных веществ в ней гораздо меньше, чем в зрелых плодах, поэтому говорить о положительном влиянии не организм недозрелых плодов не имеет смысла.

Зрелый, солнечный фрукт обладает лечебными свойствами:

1. Помогает противостоять развитию опухолей, останавливая рост видоизмененных клеток. Это происходит благодаря наличию в составе бета-каротина (провитамина А), который препятствует окислению свободных радикалов.
2. Спелый плод налаживает работу пищеварительного тракта за счет наличия пектина и клетчатки. Происходит бережное очищение кишечника и выведение продуктов распада. Известны и его желчегонные свойства.
3. Укрепляет нервную систему, поднимая настроение и улучшая эмоциональный фон.
4. Благодаря наличию калия помогает в работе сердечно-сосудистой системы.
5. Контролирует функцию почек, а магний в составе препятствует образованию камней. Обладает мочегонным эффектом.
6. Спасает при анемии, поскольку участвует в процессах кроветворения благодаря высокому содержанию железа.

Плод ценится и за содержание танинов. В высоких концентрациях они вредны, а в умеренных приносят определенную пользу:

• останавливают кровотечение;
• замедляют рост колоний микробов;
• поднимают общий тонус;
• выступают в роли противоядия;
• тормозят воспалительные процессы.

Полезные свойства хурмы этим не ограничиваются. Во время простуды сок используют для полоскания горла, витамин Е в составе важен для зрения, а высушенные и перемолотые семечки использую в качестве своеобразного кофейного напитка.

На оранжевый плод наложен заперт людям со слабой или проблемной системой пищеварения, а также после операций на ЖКТ. Не смогут ощутить сладкий вкус хурмы и больные сахарным диабетом. Остальные желающие и любители восточного продукта наслаждаются его сладким вкусом без всяких последствий для здоровья.

Неспелая хурма вяжет, но теперь мы знаем, как решить эту проблему. Используя любые понравившиеся методы легко нейтрализовать танины и кушать яркий плод как в свежем виде, так и в качестве десерта — в виде цукатов или варенья, на миг переместившись в своих мечтах в знойные восточные страны.

Если хурма вяжет рот? 4 способа сделать хурму сладкой

Приветствую Вас на канале «Детки конфетки»

Мы любим хурму, с детства. Так вышло, что у бабушки в саду пять деревьев хурмы, и ели мы ее до отвала.

Хурма содержит кладезь витаминов, очень полезна для сердца и сосудов. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Здорово есть хурму прямо с дерева, она сочная сладкая и не вяжет. Но навряд ли такую получится транспортировать. Поэтому для продажи бабушка срывала твердые не дозрелые плоды.

Но вяжущую хурму есть опасно для здоровья, к тому же не вкусно.

Бывает и на рынке купишь хурму, кажется спелой, но откусишь и весь рот «связала».

«В желудке фенольное вещество вступает в химическую реакцию с желудочной кислотой. В результате происходит образование клейкой массы, способствующей обволакиванию попавших в него продуктов. Плотное образование может долго находиться в организме и даже нанести некий вред здоровью, и поэтому возникает настоящий риск перекрытия прохода в кишечнике.»

У бабушки свои секреты для того, чтобы хурма стала сладкой и вкусной за короткий промежуток времени. Так же о Испанском методе, напишу ниже.

В хурме большое содержание дубильных веществ, а в недозрелых плодах их концентрация значительно выше из-за этого получается такой терпкий и вяжущий вкус.

Вы знали, что хурма-это ягода, а не фрукт? Хоть и растет на дереве.

Первый метод. «Сделать кислицу» Кислица, так называют маленькие яблочки, их кладут в один ящик с хурмой и укутывают одеялом. Таким методом хурма доспеет за несколько дней.

Если яблок не оказалось, то подойдут другие фрукты, например бананы.

Если Вы никуда не торопитесь, то хурму достаточно оставить на столе , так она доспеет примерно за неделю или две. В зависимости от сорта.

Следующий способ, положить хурму в морозильную камеру , потом разморозить ее при комнатной температуре. Лично мне такая хурма, после морозилки кажется не вкусной. И становится она мягкой.

Испанский метод, его используют на заводе делает хурму сладкой, хрустящей и не вяжущий. Можно повторить и в домашних условиях. И за одни сутки получить сладкую хурму.

На заводе используют углекислый газ, в герметично закрытом помещении. А мы будем использовать крепкий алкоголь, коньяк, виски, водку.

Берем посуду, которая герметично закрывается, в нее на возвышенность укладываем хурму, а на дно посуды выливаем рюмку алкоголя. Закрываем плотно крышкой и оставляем на сутки.

Попробуйте, метод действительно рабочий.

И детям хурму можно с года, не то что каштаны.

Почему Хурма Вяжет Рот и Что с этим Делать?

Здравствуйте вы на канале «БЕЗ ВОПРОСОВ» это самый популярный канал на котором я рассказываю очень много интересной а главным полезной информации из сети.

Плоды хурмы остаются на ветках деревьев вплоть до католического рождества. Мороз хурме и нипочем так, что можно лакомиться сладкими рыжими фруктами мы будем всю зиму. Хурма достаточно богатый источник йода зимой этот элемент нужен нам особенно сильно дело в том что йод помогает усвоению витамина d который вырабатывается под действием солнечных лучей, поздней осенью зимой когда солнце мало чтобы насытить ткани организма витамином d йода требуется больше чем весной или летом.

Как правило хурма попадает на прилавки магазинов не доспевшей, поэтому она нередко вяжет рот. Вязкость хурмы есть одно достоинство она способна избавит от диареи и но есть и не совсем приято. Существует несколько способов избавиться от вяжущего вкуса дать хурме доспеть, положите немытую хурму на верхнюю полку холодильника и подождите неделю или полторы форма астане сладкой избавиться от терпкости. Подогреть в микроволновке помойте форму избавьтесь от хвостика в лейте в получившееся отверстие ложку медом и отправьте фрукт микроволновую печь на 10 секунд этого времени достаточно чтобы лишить хурму вязкости, но этого слишком мало чтобы разрушить витамины.

Кстати этот способ обработки хурмы подойдёт тем кто страдает от различных расстройств пищеварения и периодически мучается то поносами то запором. После короткого пребывания микроволновки хурма не принесет вреда даже слабому желудку можно также хурму заморозить правда после этой процедуры хурма потеряет небольшую часть содержащегося в ней бета-каротина, но зато исчезнет вязки вкус это значит ты сможешь съесть больше полезный фрукт впрочем вязким вкусом будет, не всякая хурма например медовое сорта не набьют оскомину выбрать спелый плод не трудно просто тихонько надавите на chrome пальцами если она мягкая сладость и отсутствие вязкости гарантированы узнать подобную форму можно по характерному носику.

Как быть, если купили хурму, а она вяжет во рту? Простой способ сделать ее вкусной за 10 секунд (только для тех, у кого есть микроволновка)

Купили на рынке хурму, а она оказалась вяжущей? В этой ситуации совершенно нет поводов для расстройств. Если у вас на кухне есть микроволновка, то превратить вяжущую хурму в сладкую и вкусную не составит труда. Это займет всего 10 секунд, а не несколько дней, как в случае с морозилкой.

Как сделать хурму сладкой

Осознав, что вам не повезло с купленными фруктами, не расстраивайтесь. Хорошенько помойте их, обсушите полотенцем, а затем удалите у каждого плода хвостики.

Для придания сладости хурме понадобится самый обыкновенный мед. Его нужно влить в каждое отверстие, полученное в ходе удаления плодоножки. Закладывать много не надо. Чайной ложки для крупного плода будет достаточно, но следите за тем, чтобы сладкая начинка оказалась внутри, а не стекала по поверхности.

Дальше все очень просто. Поместив в хурму мед, выкладываем плоды на плоскую тарелку и отправляем в микроволновку буквально на 10 секунд. Больше не надо. Попробовав такую хурму, вы сильно удивитесь. От былой вязкости не останется и следа.

Хочу отметить, что данный способ обработки хорош тем, что позволяет сохранить в плодах все полезные микроэлементы и витамины. Кроме того, такой способ делает хурму полностью безвредной для людей, сталкивающихся с проблемами желудочно-кишечного тракта, при которых свежие плоды чаще всего противопоказаны.

Хурма: как избавиться от вяжущего вкуса и выбрать самый сладкий сорт

Хурма – один из самых популярных зимних фруктов. Она сочная, вкусная и очень полезная. В ней содержится йод, а его очень не хватает жителям России. Однако эти плоды могут разочаровать и делают это с завидным постоянством. Все потому, что они вяжут. Не все, но зачастую. Почему это происходит и как выбрать самую сладкую хурму? Давайте разбираться.

Почему же хурма выжет? Причина тому дубильные вещества – танины. Они сужают кровеносные сосуды во рту и вызывают денатурацию белков слизистой оболочки. То же самое происходит, если выпить очень крепкий чай, пожевать кожуру граната, желуди или плоды конского каштана.

Прочему хурма вяжет?

В большинстве случаев это свойство присуще только незрелым плодам. Сильно вяжут плоды, которые завязались без опыления – в них обычно нет семян. Но при полной спелости танины разрушаются, фрукты становятся сладкими.

Однако спелая хурма становится очень мягкой, ее невозможно перевозить на большие расстояния, она мнется, теряет товарный вид и быстро портится. Именно поэтому в продаже чаще все бывает незрелая хурма.

Больше всего танинов в незрелой хурме. Но как только плоды полностью поспеют, они уже не вяжут

Популярные сорта хурмы, которые продаются в магазинах: какие из них не вяжут

Вообще сортов хурмы существует немало. В Государственном реестре селекционных достижений в 2019 году числится 14 сортов хурмы – их выращивают в Крыму и на Кавказе. Однако в магазинах чаще всего встречаются 6 сортов – они самые популярные.

Хурма сорт Хиакуме

Вы никогда не найдете в продаже плодов с таким названием, однако это самый известный сорт. Только у нас его продают под именем «Королек». Да-да, именно Хиакуме называют Корольком. Цвет плодов у него от светло-оранжевого до коричневого. В мякоти есть косточки, и чем больше этих самых косточек, тем слаще и вкуснее плоды. Это как раз тот случай, когда семена образуются только при опылении. У фруктов, которые завязались из неопыленных цветков, семян нет. Они менее вкусные и сильнее вяжут. Плоды с косточками вяжут значительно меньше и только в незрелом виде – при полной спелости неприятный вкус пропадает.

Хурма сорт Шоколадница

Именно ее чаще всего называют Шоколадным Корольком. У нее, в отличие от классических сортов, очень плотная мякоть, ее можно легко перевозить даже в спелом виде и она не вяжет.

Хурма сорт Ромашка

Ее сложно спутать с другими сортами – плоды у нее приплюснутые и разделены на явные сегменты. Чем-то действительно напоминает цветок. Она сладкая и не вяжет.

У сорта хурмы Ромашка плоды приплюснутые и с явными сегментами

Хурма сорт Инжирная

Один из самых ранних сортов, в продаже появляется уже в сентябре. В недозрелом виде терпкая, но когда полностью созреет становится очень нежной и сладкой.

Хурма сорт Персимон

Этот сорт растет исключительно в теплом субтропическом климате, боится холодов. Плоды у него не вяжут, они сочные, сладкие. Но при этом с плотной мякотью – это идеальный вариант для салатов.

Хурма сорт Шарон

Сорт выведен в Израиле и там же выращивается. Он очень нежный, терпким не бывает.

Как определить сорт хурмы?

В сетевых продуктовых магазинах название сорта часто пишут на ценнике. Иногда его можно обнаружить на коробке. На рынке можно спросить у продавца, либо попросить сертификат на хурму, там должно быть указанно название сорта.

А вообще правило такое: если хотите гарантированно невяжущую хурму, покупайте импортные сорта, выращенные в теплых субтропических регионах. Хурма с Кавказа вяжет гораздо чаще.

Как избавиться от вяжущего вкуса хурмы? 3 способа

1. Заморозить хурму

Самый известный метод – положить плоды в морозилку. Они должно полностью заморозиться. Когда оттаят, вяжущий вкус пропадет. Однако диетологи считают, что это самый плохой способ – при заморозке хурма теряет массу питательных свойств.

2. Подержать в горячей воде

Этот способ гораздо быстрее – хурму нужно на 3–4 минуты положить в горячую воду. Под воздействием высокой температуры танины распадутся, в плодах образуется глюкоза, и они станут сладкими. Однако при этом поменяется структура мякоти – они превратится в желе.

3. Дозарить бананами или яблоками

Это самый правильный способ. Все что нужно – положить хурму в один пакет со спелыми бананами или яблоками. Спелые фрукты выделяют газ этилен, который стимулирует созревание хурмы. Танины при этом распадаются.

Как избавиться от вяжущего вкуса во рту?

Все знают: если съесть вяжущую хурму, потом долго невозможно избавиться от неприятного ощущения во рту. Однако есть способ, как быстро избавиться от «вязкости». Прополощите рот слабым раствором пищевой соды, затем счистите налет с нёба.

А вот зубной щеткой после хурмы пользоваться не стоит – кислоты, которые содержатся в плодах хурмы, временно ослабляют зубную эмаль и ее можно поцарапать (так говорят специалисты).