Не вяжет! Как я покупала хурму

В моем детстве было два вида хурмы. Первая бессовестно вязала рот. Вторая обладала суперспелостью и находилась скорее в жидком состоянии. Она уже не сводила рот, но пить фрукт мне казалось нелогичным.

Прошли года. Воспоминания притупились. Добрый дядя с рынка то ли как довесок, то ли как презент кинул в мою сумку это рыжее чудовище по имени хурма.

Она не вязала и была вполне себе цельным фруктом. И все. Я попала. Хурмамания завладела мной.

Я купила на рынке все виды представленной хурмы. Откусила от каждой. И составила свой чек лист по выбору хурмы.

Испанская хурма

Цена: 300-350 руб/кг

Крупная(некоторые «особи» доходят до 400гр), форма вытянутая, без косточек.

Идеальная на мой вкус. Сочная. Сладкая, но не приторная. Не вяжет совсем.
Это 100% вариант, без сюрпризов.

• Плодоножка сухая.
• На хурме могут быть темные полосочки и точки, это нормально.
• На ощупь пусть будет чуть мягкая.

Невкусной испанской хурмы я пока не покупала. Что на рынке, что в магазине. Очень удачный сорт. Только цена кусается.

Азербайджанская хурма

Цена: 180-200 руб/кг

Это классическая хурма, которой торгуют из всех щелей. Форма круглая, с пипкой. Хурма сочная, мягкая, сладкая. Внутри есть косточки. Чуть вяжет даже удачно выбранная.

• Плодоножка сухая.
• Цвет хурмы под плодоножкой темнее, чем цвет всего фрукта.
• Темные полосы и точечки на кожице.
• Один из боков хорошо продавливается пальцем.

Лучше покупать на крытых рынках, где хурма в тепле, и ее мягкость можно оценить.

Хурма Королек или шоколадная

Эта хурма круглой формы. Мякоть плотная, шоколадного цвета. Внутри много косточек. Хурма сладкая. Но в сравнении с азербайджанской и испанской не сочная. Обычно совсем не вяжет, но попадаются и злющие экземпляры.

Как выбрать?

• Цвет светло-оранжевый
• Есть коричневые полосы и маленькие пятнышки
• Плодоножка сухая
• На ощупь плотная, но не каменная

Мини шоколадная хурма

По словам дядечек с рынка, это разновидность Королька. Хурма маленькая, вытянутой формы.

Мякоть плотная, шоколадная, сладкая. Не хватает сочности, плюс жесткая кожурка. Не вяжет.

Как выбрать?

• Чем темнее цвет, тем сочнее хурма
• Коричневые полосы и маленькие пятнышки — хороший знак

Почему хурма из Испании вкусная и не вяжет?

Сколько бы раз я не покупала хурму из Испании — она всегда вкусная, сладкая и не вязкая, даже в случаях когда плод твёрдый как яблоко. Всё равно вкусная! Какой-то сорт особенный? Единственный минус — дорогая слишком.

В Среде обитания показывали в чем там секрет. На самом деле это не специальный сорт хурмы — он вяжет как и всякая обычная хурма.

Весь секрет состоит в специальной обработке данной хурмы определенными газами.

К сожалению для наших производителей делать такие заводы по обработке хурмы очень дорого, так как плантации хурмы у нас не такие большие как в Испании. Вот производители и полагаются на то, что до ума их хурму доведет сам потребитель — подождет пока дозреет, либо уберет в холодильник для проморозки.

Можно приготовить вкусное варенье. Для этого будут нужны четыре крупненьких хурмы, сок с одного апельсина, три фейхоа, апельсиновая цедра, сто шестьдесят грамм сахарного песка. Сначала хурму и фейхоа промоем и прямо с кожурой нарежем на маленькие кубики. Поместим нарезанные ягоды в кастрюлю из нержавеющей стали и добавим апельсиновый сок, сто шестьдесят грамм сахарного песка, апельсиновую цедру, слегка перемешаем и поставим на большой огонь. После закипания, убавим огонь до среднего и проварим варенье примерно десять минут. Через десять минут, выключим огонь, дадим готовому варенью остыть и подадим на стол к горячему чаю. Приятного аппетита!

Можно сделать пирог с хурмой. Для приготовления теста будут нужны четыреста грамм муки, шесть больших ложек сахарного песка, двести пятьдесят грамм сливочного масла, два яйца, половина маленькой ложки поваренной соли, одиннадцать грамм разрыхлителя.

Для начинки пирога будут нужны семьсот грамм творога, три яйца, полторы больших ложки муки, две больших ложки сметаны, две больших хурмы, четыре больших ложки сахарного песка, сахарная пудра.

В первую очередь, четыреста грамм муки просеем в большую миску. Насыпем шесть больших ложек сахарного песка, половину маленькой ложки поваренной соли, одиннадцать грамм разрыхлителя, двести пятьдесят грамм нарезанного на куски сливочного масла и руками перетрём эту смесь. Разобьём в смесь два яйца и вымесим упругое и пластичное тесто. Завернём его в полиэтиленовую плёнку и уберём на тридцать минут в холодильник.

Теперь сделаем начинку. В блендере взобьём три яйца, полторы больших ложки муки, две больших ложки сметаны, четыре больших ложки сахарного песка. Добавим семьсот грамм творога и взобьём до состояния однородной консистенции сметаны.

Две больших хурмы промоем, вытащим семена и нарежем на маленькие кусочки. Форму присыпем манкой и поместим туда холодное тесто, равномерно распределив его по дну. Положим на тесто больше половины начинки и разровняем её. Нарезанную хурму положим на начинку и равномерно распределим оставшуюся начинку. Отправим форму с пирогом в нагретую до ста восьмидесяти градусов духовку на сорок минут для выпекания творожного пирога с хурмой. Через сорок минут, достанем готовый пирог из духовки, посыпем его сахарной пудрой и подадим на стол Приятного аппетита!

6 лучших сортов хурмы. Какая хурма не вяжет?

– А королёк точно не вяжет? – интересовался пожилой мужчина у покупательницы, которая, тщательно рассматривая каждый плод хурмы, наполняла пакет.

– Не вяжет, только выбирать спелые надо, ярко-оранжевые с сеточкой на кожице, – советовала покупательница.

В этом году богатый урожай хурмы , на прилавках изобилие разных сортов, в которых легко запутаться: ромашка, инжирная, королек, свеча, персимон… Как выбрать самую вкусную, спелую, полезную и ту, что не вяжет?

У хурмы огромное количество сортов. Конечно, не все они попадают на прилавки магазинов, есть наиболее распространенные, о них и пойдет речь.

Если говорить о пользе, то все сорта хурмы полезны, содержат большое количество витаминов и минеральных веществ, среди которых даже йод. При этом хурма имеет невысокую калорийность, ее используют даже для похудения, сытная, а калорий немного. Терпкость хурме придает танин, который исчезает по мере созревания.

Условно все плоды можно разделить на два вида: с терпкими плодами, которые вяжут и только после созревания становятся желеобразными, нежными, тающими во рту, и нетерпкие , более плотные по консистенции. Желеобразные сорта хороши для варенья, пудингов, мармелада; из второго вида можно готовить различные салаты.

Расскажем о сортах хурмы, которые удалось обнаружить у нас в продаже.

Более близкое знакомство с хурмой начнем с королька . Некоторые считают, что королек – это не хурма, а некий другой плод.

На самом деле королек – разновидность хурмы, сорт Хиакуме . Цвет корольков – от светло-оранжевого до коричневого. В корольках содержатся косточки, причем королек тем вкуснее, чем больше в нем косточек.

Дело в том, что косточка образуется при опылении цветка, из неопыленных вырастает менее вкусный плод. Существует ошибочное мнение, что корольки не бывают вязкими. Неопыленные недоспелые плоды вяжут.

Похожа на королек и хурма сорта Шоколадница или Зенджи-Мару . Иногда этот сорт даже называют шоколадным корольком.

Хурма Ромашка по форме напоминает этот цветок, с косточками, сладкая, нетерпкая.

Хурма инжирная , ранняя, одной из первых появляется на прилавках магазинов. В недозрелом виде терпкая, однако спелая очень нежная, вкусная, напоминает инжир, за что и получила такое название.

Сорта хурмы, которые вяжут, обычно крупные – Свеча, Бычье сердце . Очень легко купить терпкие плоды, потому как спелую хурму сложно транспортировать.

Терпкую хурму можно заморозить и вязкость исчезнет, но замороженная хурма теряет после разморозки и некоторые вкусовые качества. Хурма может дозревать и в теплом месте, в одном пакете с яблоками, бананами.

Еще один сорт хурмы – Персимон . В некоторых странах хурму и называют персимон. Этот сорт растет в субтропическом климате, боится холода.

Плоды необычайно вкусные, сочные, сладкие. Из этого сорта можно готовить салаты. Персимон не бывает терпким.

Еще один популярный вид хурмы – Шарон , гибрид яблока и хурмы, выведенный израильскими селекционерами. Он очень нежный, не бывает терпким.

В целом разобраться в сортах хурмы сложно, даже в магазинах не всегда указывается правильный сорт. Потому при выборе хурмы стоит обращать на чашелистик, листочки должны быть подсохшими, цвет – яркий, насыщенный, бледные плоды как правило недоспелые, наличие сеточек, прожилок также говорят о спелости плода. Сорта, которые могут быть терпкими, чаще привозят к нам из кавказских стран. В жарких странах выращивают сорта типа Персимон.

Информация оказалась для Вас интересной? Тогда подписывайтесь на нас, делитесь в соцсетях. А мы постараемся и дальше быть Вам полезными!

Как правильно выбирать хурму? «Королек», морозилка и женское соцветие

Осень — один из самых богатых на фрукты и овощи сезонов. Многие любители хурмы с нетерпением ждут окончания лета, когда на прилавках наконец появится этот свежий и спелый сезонный фрукт. Однако выбрать хурму, чтобы она была сладкой и не вязала, не всегда просто. Мы узнали у представителя рынка и продавцов фруктов, на что обращать внимание, какие бывают сорта и что такое на самом деле «королек».

креативный директор Даниловского рынка

Хурма хороша и сама по себе, и в составе салатов или десертов: чего только стоит медовый азербайджанский «королек» — шоколадный сорт с характерными узорами — трещинами на макушке.

Как определить, будет ли хурма сладкой?

В первую очередь нужно научиться выбирать хурму. Чем она тверже, тем больше вероятность, что плод вяжет. Так часто бывает с абхазской хурмой: она обязательно должна быть мягкой, это гарантирует ее сладость. А вот с испанской все наоборот: этот сорт имеет насыщенный желто-оранжевый цвет, а сами плоды можно грызть, как яблоко, не опасаясь неприятных вяжущих ощущений.

Что делать, если купил неудачную хурму?

Если получилось так, что хурму вы выбрали по всем правилам, а она все равно вяжет, то просто поместите ее на день-полтора в морозилку: она станет мягче, слаще, а вязкость пропадет. Если же плод вяжет совсем чуть-чуть, не советуем сразу же кидаться к морозильной камере: плоды с легким вяжущим вкусом очень полезны для здоровья щитовидной железы.

Светлана Владимировна и Джамиль

стенд № 222–223 на Дорогомиловском рынке, а также их коллеги из соседних ларьков

Сезон хурмы официально начинается с сентября, когда поспевают первые азербайджанские и узбекские фрукты. Правда, на рынке почти круглый год можно купить испанскую хурму, которая, кроме прочего, растет в многочисленных теплицах.

Как отличить испанскую хурму от королька?

Где-то в середине ноября (в зависимости от погоды) поспевают и отечественные сорта, главным образом произрастающие в Сочи. В этом году весна и лето были жаркими, поэтому российские сорта уже можно найти.

Испанская хурма в основном крупная, глянцевая и почти всегда продается весьма твердой, но она почти никогда не вяжет. Узбекская и азербайджанская доезжают до Москвы в основном зрелыми, они имеют меньшую форму с острым кончиком и более оранжевый, темный, насыщенный цвет, на ощупь мягкие, и такое ощущение, что от нажатия они лопнут, соки напирают на кожицу. Еще есть маленькая разновидность хурмы — «свечка», типа пальчиков, она сладкая. Возят из Азербайджана и Узбекистана.

«Королек» — это всего лишь сорт хурмы, который почти никогда не вяжет. Внутри такой плод всегда темнее, поэтому и название сорта — «шоколадный». Сочинские вот лежат с плоским носиком. «Корольки-девочки» — с маленькими затемнениями у носика, они будут немного вязать; «мальчик» — с круглыми разводами внизу вокруг центра, не вяжет никогда. Лучше берите их.

Если хурма вяжет, значит, она незрелая. Чтобы она засахарилась, нужно всего лишь ее подморозить — можно подержать на балконе в мороз или в морозильнике, но недолго. Хотя вообще плоды достаточно морозостойкие.

Не вяжет. Как выбрать хурму

Фантастическая хурма и где она обитает

Нашла на прилавках вкусную хурму, которая не вяжет рот. Составила чек лист по выбору той самой. Делюсь находками со всеми хурманами 😊

Испанская хурма

Лучший вариант, если хочется сладкой сочной хурмы. Она никогда не вяжет . Еще и косточек внутри нет.

Крупная. Я бы даже сказала огромная: отдельные особи доходят до 400 грамм.

Ее единственный недостаток — цена. Обычно это около 300-350 рублей за кило. Но в отдельных особо ушлых магазинах за нее запрашивают и 500. Мой совет — берите испанскую хурму на крупном рынке. Милая улыбка в сторону продавца и хурма за 300 рублей у вас в кармане.

Как выбрать лучшую испанскую хурмо-особь?

✔️ Сухая плодоножка

✔️ Темные полосы на шкурке

✔️ Чуть мягкая на ощупь

Азербайджанская хурма

Именно этот сорт продают на всех развалах, рынках и выкидывают в гипермаркетах. Это она может бессовестно свести скулы или быть сладкой только в состоянии жидкости. Но если поймать ее в нужной форме , то это будет сладкая, сочная хурма с едва вяжущим послевкусием.

Цена на эту хитрую хурму демократичная. Кило можно найти за 150-200 рублей .

Как выбрать лучшую хурмо-особь из Азербайджана?

✔️ Сухая плодоножка

✔️ Цвет под плодоножкой темнее, чем цвет всего фрукта

✔️ На шкурке есть темные точки

✔️ Один из боков прилично мягкий

Хурма Королек или шоколадная

Отличается от первых двух. Круглая, плотная, внутри — интересного коричневого цвета.

Хурма Королек всегда сладкая, но не очень сочная . Ее плоть приходится откусывать, как яблоко. Изредка может вязать рот.

Цена на шоколадную хурму не кусается. Спокойно можно найти за 180 рублей .