Нина Тарасова

• Записи Нины
• Поиск

Нина Тарасова запись закреплена

Пирожное «Гнездо феникса», как ещё одна пасхальная идея.

Состав:
• миндальный бисквит;
• песочное тесто;
• малиновый мусс с маракуйей;
• желе с ежевикой, черной смородиной и крем-де-кассис (черносмородиновый ликер).

Нина Тарасова запись закреплена

Пирожное «Гнездо феникса», как ещё одна пасхальная идея.

Состав:
• миндальный бисквит;
• песочное тесто;
• малиновый мусс с маракуйей;
• желе с ежевикой, черной смородиной и крем-де-кассис (черносмородиновый ликер).

Нина Тарасова запись закреплена

Пирожное «Гнездо феникса», как ещё одна пасхальная идея.

Состав:
• миндальный бисквит;
• песочное тесто;
• малиновый мусс с маракуйей;
• желе с ежевикой, черной смородиной и крем-де-кассис (черносмородиновый ликер).

Нина Тарасова запись закреплена

Весна для меня как-то автоматически становится временем булок. Знаю-знаю, нужно готовиться к лету и начинать бегать, но вот с этим ничего не могу поделать. Скоро Пасха и в этом году я хочу «внедрить» в свои праздничные дни пасхальные традиции других стран. Мир один, наш общий и в нем столько интересных мифов, легенд, ритуалов, наследий, ценностей, канонов и все равно, не смотря ни на что — везде прослеживается или можно найти что-то общее, объединяющееся всех нас. Именно поэтому мне так хочется всегда, если не обьединить культуры, то, как минимум, познакомить и расширить кругозор.

На фото — кулич-краффин с вяленой вишней.

А вы в какое время года чаще печёте будет?

Нина Тарасова запись закреплена

«Шоколад: от теории к практике»: новый курс в моей онлайн-школе @pastryismagic

Мы с Андреем Канакиным @kanakin_andrei представляем вашему вниманию 2 курс по шоколаду — «От теории к практике».

Уже изучив с вами основы и нюансы темперирования, поседения, пройдя вдоль и поперек всю теорию и историю шоколада — настало время двигаться дальше и глубже изучать технику работы с шоколадом.
Показать полностью.

Мы хотим открыть для вас следующий уровень мастерства «шоколатье» — курс, на котором вы сможете овладеть техникой изготовления эксклюзивных конфет ручной работы и приятно удивлять своих клиентов и близких. С нами вы пройдете пусть от изготовления начинки и до финального декора конфеты.

🤎 Старт курса: 22 апреля

На курсе вас ждёт:
17 рецептов конфет + технологическая карта в формате PDF файл доступная для скачивания.

5 видео-уроков по приготовлению конфет. Нами будут приготовлены с самого начала и до финального разреза:

4 вида корпусных конфет (в том числе и с жидкой алкогольной начинкой): «ванильная карамель», «кофе-бейлиз», «мед и лимон», «Коньяк».
1 вид нарезных конфет: «Куантро»
2 вида трюфелей «Классический» и «Малина».

Сертификат. Выдается в тарифе «С поддержкой» при условии успешно выполненного домашнего задания.

А также, на курсе вы узнаете:
Что такое поликарбонатные формы.
Как заполнять созданный шоколадный корпус для конфет начинкой.
Как правильно создавать нарезные конфеты.
Как создавать корпус конфет, различные методы работы.
Как корректно закрывать дно корпусных конфет.
В чем различия ганаша для трюфелей, корпусных конфет и для нарезных конфет.
Техника ганаша для трюфелей.
Температурные режимы кристаллизации начинок.
Температурные и временные режимы перед покрытием конфет.
Режимы хранения и сроки реализации.

Узнать все детали записи, стоимость, возможные тарифы и более подробную информацию о всем курсе можно по активной ссылке https://pastryismagic.com/chocolate_practice

Nina Tarasova

• Все записи
• Записи Nina
• Поиск

Любовь Милованова запись закреплена

Nina Tarasova запись закреплена

Pastry is magic — кондитерская онлайн школа

Бесплатный онлайн вебинар «Книжный клуб»

Начало вебинара 16 августа в 18.00!

Зарегистрироваться можно на сайте www.pastryismagic.com
Показать полностью.

Если рассмотреть внимательно мое пристрастие к книгам, то я бы себя отнесла к категории «книжных гурманов»: люблю «выдержанные» временем и практическим опытом пожелтевшие фолианты; люблю прислушиваться к шороху страниц; люблю яркие, броские современные фотографии на глянцевых страницах; люблю смаковать информацию, пропуская сквозь призму моего личного опыта и знаний.

Я знаю, что вам эта тема так же близка и интересна и поэтому я решила на один день приоткрыть для вас двери своей Кулинарной библиотеки и провести совершенно бесплатный вебинар, где я познакомлю вас, практически, с каждой книгой, имеющейся у меня в коллекции.

Что вы узнаете за это время?
Полезные и бесполезные книги. На что стоит тратить деньги, а на что нет.
Почему и за что я так люблю старинные издания и рекомендую не отмахиваться от опыта поколений, а изучать «матчасть» с ее основ.
Книги-вдохновение и Книги с практическим применением;
Книги знаменитых шеф-кондитеров — пиар или стоящие издания?
Почему не стоит бояться книг на иностранном языке (любом).
Есть ли достойные варианты на русском языке?
Кулинарные журналы, аналог книг или лишняя макулатура?
Где покупать?
Бумажная версия или электронные издания?

В общем — разговоров по делу будем много, с подробным пролистыванием страниц, чтением вслух. Приглашаю вас в гости на этакий «клуб любителей книг». Запасайтесь печеньками, вкусным чаем и давайте поболтаем!

Чтобы зарегистрироваться на бесплатный вебинар и получить к нему доступ НАВСЕГДА, вам необходимо:
Подписаться на аккаунты В ИНСТАГРАМ: @ niksya , @kotoedova_olga, @mikhail_shaikov , @ niksya.ru , @pastryismagic
Оставить комментарий в @pastryismagic под таким же фото, почему вы хотите попасть на этот вебинар
Зарегистрироваться по ссылке в профиле

Регистрация на вебинар закончится 16 августа в 23.00. Запись вебинара будет доступна только тем, кто выполнил все условия.

Нина Тарасова (niksya)

Шеф-кондитер, кондитер-художник, консультант, фуд-блогер, автор кулинарной книги, ведущая передачи на канале «Пятница». Нина получила кондитерское образование и практический опыт работы во Франции, на данный момент проведено более сотни мастер-классов в России, Франции, Германии, Италии, США, Китае, Румынии, Индии, Мексике, Израиле, Казахстане, ОАЭ и других странах. Услугами по разработке десертного меню и концепции заведений воспользовались десятки российских и иностранных организаций, работающих в сфере общественного питания.

Программы:

• практические мастер-классы (ресторанные десерты, французские десерты, муссовые торты, бисквиты, кексы, пироги, пирожные и т.д.)
• демонстрационные мастер-классы

Награды

• Выпускница Ecole Nationale Superieure De La Patisserie, отмечена особой отличительной грамотой
• Лауреат премии Gourmand World Cookbook Awards (Китай) в номинации «Лучшая книга по французской кухне» — книга «По дороге из карамельных пластинок»
• По версии знаменитого европейского журнала Pastryrevolution, Нина входит в топ-10 женщин шеф-кондитеров, которые задают тенденции в производстве кондитерских изделий в мире
• Представитель РФ на различных Интернациональных Гастрономических Фестивалях и форумах — Les Etoiles de Mougins во Франции; Forum Gastronomic Barcelona (Испания), Bakery Conference Munich (Германия); Turkish National Food Festival (Турция)
• амбассадор французской компании «Life Is a Game» (униформа для шефов); амбассадор бельгийского шоколада “Cacao Barry”; амбассадор профессиональной посуды Bergner (Испания)
• Автор силиконовых форм (совместно с итальянской компанией «Silikomart» и металлических рамок собственного дизайна.
• Член жюри на кондитерскиских конкурсах и соревнованиях
• Лауреат премии «Блог Рунета. Лучший кулинарный блог» в 2011 году

Биография

Нина родилась 18 января в 1984 году в г. Санкт-Петербурге. В школьном возрасте писала романы и любила чтение литературы, возможно, любовь к созданию сюжетов стала предпосылкой к дальнейшему направлению образования. Первое образование Нины — режиссер-постановщик. Последним местом работы, не связанной с кондитерским миром, была должность HR-директора в российской IT-компании.

Сначала кулинария была просто любимым хобби Нины, ее вдохновляли рецепты признанных кондитеров, таких как, например, Пьер Эрме. Ради приготовления десертов по французским рецептам, ей приходилось переводить их детально со словарем. После приготовления, она выкладывала полученные фотографии и шаги приготовления в Интернет. Еще во время работы был создан знаменитый кулинарный блог Нины – niksya.ru, известный тысячам российских фанатов выпечки.

В 2012 Нина уехала учиться во Францию в престижную школу Ecole Nationale Superieure De La Patisserie под руководством именитых кондитеров — Алена Дюкасса и Ив Тюрье. Отлично закончив обучение, Нина получила рекомендации на стажировку кондитером в нескольких заведениях Франции. Но выбор был не однозначен – в большинстве кафе и кондитерских ей не удалось бы получить практического опыта – либо стажеров не подпускали близко к процессу приготовления, либо сам процесс был автоматизирован, и основную работу выполняли машины.

Администратор школы, учитывая желание Нины получить практический опыт, дал рекомендацию для стажировки в небольшом кондитерском бутике PEPIN в г. Лионе. После подписания договора на стажировку, ей удалось поработать на всех «фронтах» кондитерского бутика, вникнуть в процессы приготовления, познать тонкости и нюансы настоящей работы кондитером.

Но глобальная цель Нины все же была иная: ей важно было не только стать профессиональным кондитером, но и передавать свои знания, учить других людей кондитерскому искусству.

Опыт, полученный во Франции, подкрепленный исполнением сотен рецептов, выложенных на своем блоге, не мог остаться невостребованным. На сегодняшний день Нина активно проводит теоретические и практические мастер-классы по всему миру, обучая кондитерскому делу сотни любителей кулинарии, является членом жюри в различных кулинарных конкурсах и сама участвует в международных соревнованиях под флагом РФ.

В 2016 году вышла книга Нины Тарасовой «По дороге из карамельных пластинок», в которой собраны избранные рецепты, а также личная история автора.

Nina Tarasova

• Все записи
• Записи Nina
• Поиск

Любовь Милованова запись закреплена

Nina Tarasova запись закреплена

Pastry is magic — кондитерская онлайн школа

Бесплатный онлайн вебинар «Книжный клуб»

Начало вебинара 16 августа в 18.00!

Зарегистрироваться можно на сайте www.pastryismagic.com
Показать полностью.

Если рассмотреть внимательно мое пристрастие к книгам, то я бы себя отнесла к категории «книжных гурманов»: люблю «выдержанные» временем и практическим опытом пожелтевшие фолианты; люблю прислушиваться к шороху страниц; люблю яркие, броские современные фотографии на глянцевых страницах; люблю смаковать информацию, пропуская сквозь призму моего личного опыта и знаний.

Я знаю, что вам эта тема так же близка и интересна и поэтому я решила на один день приоткрыть для вас двери своей Кулинарной библиотеки и провести совершенно бесплатный вебинар, где я познакомлю вас, практически, с каждой книгой, имеющейся у меня в коллекции.

Что вы узнаете за это время?
Полезные и бесполезные книги. На что стоит тратить деньги, а на что нет.
Почему и за что я так люблю старинные издания и рекомендую не отмахиваться от опыта поколений, а изучать «матчасть» с ее основ.
Книги-вдохновение и Книги с практическим применением;
Книги знаменитых шеф-кондитеров — пиар или стоящие издания?
Почему не стоит бояться книг на иностранном языке (любом).
Есть ли достойные варианты на русском языке?
Кулинарные журналы, аналог книг или лишняя макулатура?
Где покупать?
Бумажная версия или электронные издания?

В общем — разговоров по делу будем много, с подробным пролистыванием страниц, чтением вслух. Приглашаю вас в гости на этакий «клуб любителей книг». Запасайтесь печеньками, вкусным чаем и давайте поболтаем!

Чтобы зарегистрироваться на бесплатный вебинар и получить к нему доступ НАВСЕГДА, вам необходимо:
Подписаться на аккаунты В ИНСТАГРАМ: @ niksya , @kotoedova_olga, @mikhail_shaikov , @ niksya.ru , @pastryismagic
Оставить комментарий в @pastryismagic под таким же фото, почему вы хотите попасть на этот вебинар
Зарегистрироваться по ссылке в профиле

Регистрация на вебинар закончится 16 августа в 23.00. Запись вебинара будет доступна только тем, кто выполнил все условия.