Вязка батонов (варианты)
: сообщение №1
- Instagram:
- Имя: Сергей
- Страна:
- Город: Москва
А вот например такое?
: сообщение №2
В некоторых рецептах и рекомендациях говорится, что при набивке народ перекручивает колбасу/сосиски. Я правильно понимаю, что имеется ввиду перекручивание как на магазинной сосиске? То есть фарш разделяется на 2 части и в середине жгутик из оболочки?
Если это так, то я не понимаю, как потом эту колбасу вешать вялиться. Эти скрутки мгновенно разворачиваются.
: сообщение №3
- Имя: Дмитрий
- Страна:
- Город: д. Леониха МО
Натуральная оболочка не разворачивается. Если у Вас искусственная, перевязывайте шпагатом или клипсуйте или разделяйте батончики и завязывайте оболочку узлом.
- Это нравится: Вячеслав Н. и Умница
: сообщение №4
- Имя: Андрей
- Страна:
- Город: Королев
: сообщение №5
Greensmith, спасибо, очень интересно. Только когда с набиваю в колагеновую оболочку длинный батон, то я не могу ее потом так сжать. Очень плотная набивка получается. Я как-то пробовал ее в середине перевязать, так она сразу лопнула.
Всем тоже спасибо. Пробовал перевязывать шпагатом, но поскольку готовлю кнуты, получается очень большой расход шпагата. И очень много усилий.
Сообщение изменено: Sambeer, 12 Июль 2017 — 23:43.
: сообщение №6
- Имя: Андрей
- Страна:
- Город: Королев
: сообщение №7
- Instagram:
- Страна:
- Город: Регенсбург
К сожелению эта метод как показал на видео Greensmith для сыровяла совершено не подходит так как колбаски прикасаются друг к другу,
таким образом они будут плохо сохнуть.
Это всё для показухи и для чайников.
Сообщение изменено: Зевс, 14 Июль 2017 — 10:56.
: сообщение №8
- Страна:
Популярное сообщение
- Oleg, OlgaZH, sanglass и 5 другим пользователям это нравится
: сообщение №9
- Страна:
Вязка называется » на кулачек» Размер сардельки соответствует размеру кулачка вязяльщицы.
: сообщение №10
Очень понятное видео про вязание колбасного узла.
Сообщение изменено: CODEONETEAM, 14 Октябрь 2017 — 09:26.
Прямая ссылка на ролик
: сообщение №11
- Имя: Сергей
- Страна:
- Город: Регион 63
Недавно на просторах инета попалась программка для Андроид, которая должна облегчить жизнь Павлу (который чуть-ли в каждом ролике показывает вязку узлов, но и пригодиться начинающим колбасникам, так и оканчивающим и продолжающим (а так же автомобилистам, любителям шибари, а, возможно, кому-то, кому надоела эта чертова жизнь — шутка. ).
Программка очень и очень прикольная и наглядная. Установил сразу на планшет (удобнее).
Knots 3D — это анимационная обучающая программа для получения навыков по вязке различных узлов. Завязывайте, развязывайте и вращайте пальцем узлы в 3D! Берите кусок веревки и развлекайтесь!
- Больше 120 узлов.
- Разделение по категориям и классификации.
- Просмотр анимации с возможностью паузы.
- Масштабирование и вращение картинки для детального просмотра.
Программка платная (129 р).
: сообщение №12
Я взял один мастер- класс у кума,он колбасник,теперь наверное во сне могу вязать колбасные узлы.
Вложенные превью
: сообщение №13
- Имя: Дмитрий
- Страна:
- Город: д. Леониха МО
Кстати. Основной колбасный узел называется «Московский». Он там есть?
: сообщение №14
- Имя: Сергей
- Страна:
- Город: Регион 63
Не знаю..Там очень много. Есть куча вариантов с названиями по автору (м.б. и Московский среди них есть). Есть узел мясника, электрика, хирургический. для рыбака, не навязываю эту программу.
просто поделился тем, что увидел и понравилось. сейчас юзаю,. да в быту и то пригодится.
Поюзал Гугл, что-то не встретил такого узла с названием «Московский»
Сообщение изменено: Doktor4ik, 30 Октябрь 2017 — 15:40.
: сообщение №15
- Имя: Артем
- Страна:
- Город: Москва
Поюзал Гугл, что-то не встретил такого узла с названием «Московский»
Глыбже нужно копать!)
«Московский» узел делают следующим образом.
Правой рукой работница берет шпагат, набрасывает его на вертикально поставленную ладонь левом руки и конец обводит вокруг пальцев; на ладони скрещиваются оба конца шпагата, образуя открытую петлю.
Повернув ладонь и согнув указательный, средний и безымянный пальцы, вязальщица захватывает шпагат, опускает большой палец, при этом шпагат соскальзывает с пальцев, образуя петлю.
При вязке петлю набрасывают на конец батона п туго затягивают его.
Для вязки следующего кольца оболочки снова делают петлю на левой руке.
Затем вязальщица берет правой рукой нож, отрезает оболочку и шпагат, которые она держит левой рукой.
Далее вязальщица делает первую спираль, для чего она большим и указательным пальцами правой руки отжимает фарш в оболочке, перекручивает ее (длина первой открутки не более 20 см, второй — 45—50 см) и одновременно надевает колбасы на палку.
Левой рукой вязальщица передвигает по палке кольца колбасы справа налево
После откручивания черевы вязальщица завязывает второй конец, делает петлю и надевает ее на палку, отрезает конец оболочки со шпагатом и подает колбасы вместе с палкой для навешивания на раму.
Если фарш шприцуют в короткие отрезки черев, то вязальщица берет их обеими руками, отжимает фарш, затем соединяет концы оболочки вместе и завязывает их двумя узлами.
При наполнении черевы применяют также способ вязки кольцами с предварительным образованием «перехватов» (например, краковская колбаса).
Перехват производят после каждой спирали.
Работница левой рукой отжимает фарш в оболочке около цевки. Середина спирали набивается плотно, а концы — слабее.
Сложенную спиралями иашприцоваппую оболочку подают на вязку.
Вязальщица берет концы спирали в обе руки, отжимает фарш внутрь оболочки, затем соединяет открытый конец с первым перехватом в кольцо.
Правой рукой дважды обматывает кольцо шпагатом, сложенным в две нитки.
После этого делают петлю для навешивания на палку.
Петлю затягивают дважды.
Так же перевязывают последующие кольца.
Образуется гирлянда колец, соединенных шпагатом п оболочкой.
Вязальщица перерезает шпагат и оболочку, разделяя кольца.
Затем их навешивают на палки.
И всего делов!)))
Сообщение изменено: Бомбардир, 30 Октябрь 2017 — 15:57.